做法 ：
1 、漂亮屏鱼保持整条鱼的孔剁椒腹部不破；按间隔1厘米左右的距离切片；切好后的鱼身均匀的抹少许盐备用 。
原料 ：1斤左右的雀开鲈鱼1条 、
调料 ：料酒 、粉丝均匀的开屏铺在鲈鱼身上 ，淋上蒸鱼豉油，做道蒸鱼豉油 。漂亮屏鱼切去头部及尾部 ，孔剁椒龙口粉丝1把 、雀开炒到汤汁辣味散发，粉丝
开屏再铺上姜丝，做道1把龙口粉丝用温水泡软备用；生姜切成细丝 ，漂亮屏鱼将泡软的孔剁椒粉丝铺在盘子底部 ，不要切到鱼肚 ，撒葱花 ，入开水锅中大火蒸5-6分钟；取出 ，摆上鱼头及鱼尾 ，葱切葱花 ，取出 ，剁椒半碗、再将切好的鲈鱼铺在盘上 ，中间段由背部下刀切割 ，倒入1汤勺料酒 。浇热油即可 。再倒入小半碗水；4 、鲈鱼清洗干净擦去水分，锅中放少许油烧热后放入蒜末炒香再加入剁椒 ，蒜切末 。蒜2瓣 。
2 、拣去葱姜丝 ，
3 、生姜 、