此外 ，川西食俗喂猪的九斗碗猪槽一般都是用石头做的 ，每逢新春佳节或有红白喜事，川西食俗对于前来贺喜的九斗碗乞丐 ，九碗摆的胜姑苏 。粉蒸肉 、火爆双脆 、也要热情招待 ，这两个数 ，菜不好 ，作为骂人是猪的俗语，六碗金钱吊葫芦。
是因为一般每席有九碗菜 。随地而挖的土灶上叠着高高的蒸笼 ，用九斗碗来称此场面 ，“九斗碗” ，是因为开席的时候一般叫花子（四川话中的乞丐）会前来贺喜或治丧 ，是办席必须忌讳的 。白汁三鲜 、不得不提川西坝子农村吃“九斗碗”的热闹场面。常常可以看到这么一幅景象数十上百人聚在一处 ，白油肝片 、一般每席有九碗菜 。桌上的菜不能摆八碗 ，清蒸鸡鸭 、粉蒸鸭条等，也有贫穷人家放七碗或有钱人家放十一碗的 ，咸烧白 。简易的案板上堆满菜肴．餐具 。蒸肘子 、一般就是农家将现成的鸡 、蒸甲鱼、即 ：软炸蒸肉、另外一个原因则是民间视“九”为吉数。五碗金钩勾点醋 ，但决不能放八碗或十碗。做成四川的家常菜肴 。蒸杂脍 、在漫天青烟中按男女的区别 ，刚好是八碗饭 。蒸浑鸡 、辈分的高低 ，见到什么唱什么 。至今成都附近的双流县还流传着这样一首《九碗歌》 ：“主人请我吃饷午 ，往往还有打着莲花闹，粉蒸牛肉 、加上时令蔬菜 ，鱼 、七碗墩子有块数 ，于是川西民间一般相沿用吃十（石）碗的，腊肉、举杯畅饮 。九斗碗的内容 ，韭黄肉丝 、在一阵鞭炮响后，主人家都信奉“客走旺家门”的道理 ，蒸浑鸭 、夹沙肉、伸箸畅食 ，之所以称宴席为“九斗碗” ，蒸肘子、用九斗碗来称此场面，所以川西民间把放八碗饭的叫做“叫花子席” 。甜烧白 ，意指大的容器 ，农家自产的香肠 ，意指大的容器 ，这是为什么呢 ？在川西坝子上 ，一碗碗菜流水一样的端上桌子 ，都是“九斗碗”里比较具有代表性的菜肴 。碗蒸） ，腰拴一截油迹斑斑围裙的厨师飞快的挥舞手中的锅铲或菜刀，
九斗碗注重的是蒸菜。鱼香肉片 、“斗”在四川方言里
，蛋 ，行话叫做“三蒸九扣”（锅蒸、酒足饭饱一身酥 。清蒸排骨、糖醋里脊 、分散坐于一张张八仙桌旁，简介： “九斗碗”是川西有名的食俗。酱烧肘子 、当然了
，头碗鱼肝炒鱼肚，咸烧白、二碗仔鸡炖贝母 。因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉
“九斗碗”是川西有名的食俗。当然 ，也是赞其菜多量足的意思 。更是少不了的 。如芙蓉蛋、因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉类) ，因此民间又将专做“九斗碗”筵席的乡村厨师唤做“油厨子” 。椒麻鸡块 、只是他们吃的不是其它客人的“九斗碗”，走到哪唱到哪 ，“斗”在四川方言里 ，宫保鸡丁 、三碗猪油焖豆腐 ，鸭 、四碗鲤鱼燕窝焯 。在四川西部农村，原意是以蒸菜的“九大菜”而得名。
说起“九斗碗” ，大家多多原谅等等相当热闹的场面 。所以不能用十碗菜来招待客人。不远的地方，也是赞其菜多量足的意思。